Schloss-Auerbach Buffet

Lachsroullade im Kräuter-Crêpe
Geräucherter Heilbutt
Krabben-Cocktail
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Marinierte Oliven, Zucchini und Paprika
Tomaten-Mozzarella-Türmchen
Pikante Kirschpaparika mit Frischkäse
Kalbfleisch mit Tunfisch-Karpern-Soße
Dreierlei frische Salate
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Klare Tomatensuppe
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Roastbeef vom Odenwälder Rind
mit Sauce Hollandaise
Schweinelende im Speckmantel
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Spätzle
Kartoffelgratin
Gemüse vom Markt
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Schokoladenmousse
Kokosnuss-Panacotta auf Orangensalat
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Variationen vom Rohmilchkäse
Frische Sauerteig-Brotvariation

Barbeque Buffet

Marinierte Oliven, Zucchini und Paprika
Pikante Kirschpaprika mit Frischkäse
Roastbeef mit Remouladensoße
Geräucherte Forelle
Blattsalat und dreierlei angemachte Salate

Brot, Baguette und Butter
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Vom Grill:
Bratwurst, Roastbeef, Putenspieß, „Pulled Pork“ Burger

Gegrillter Schafskäse
verfeinert mit frischen Kräutern

Gemüsepfanne

Rosmarin-Kartoffeln

Diverse hausgemachte Dip`s
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Leckere Eisspezialitäten mit frischen Früchten

Hessisches Bauernbuffet

Ochsenfleisch mit Frankfurter grüner Soße
Schmandhering
Odenwälder Rauchforelle
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Hessische Kartoffelsuppe mit Speck und Lauch
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Kasseler und Bauernbratwurst auf Sauerkraut
Gefüllte Kalbsbrust
Schweinerücken mit Wirsingkruste
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Kartoffel-Lauchstampf
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Odenwälder Wurstspezialitäten aus Fränkisch Crumbach
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Filderstädter Blattsalate mit zweierlei Salat-Dressings
Kartoffelsalat, Krautsalat mit Speck. Gurken- und Tomatensalat
Wildkräutersalat mit Blüten
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Kirschenmichel
Hessischer Apfeltraum
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Odenwälder Käsevariationen mit orininal Hand- und Kochkäs
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Brotvariationen und Butter

Menü 1

Bunter Salat
mit geräuchertem Lachs
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Ganzer Truthahn
gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und
allerlei geheimnisvollen Gewürzen
mit Gemüsestiften und Kartoffelgratin
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Erdbeeren
mit Schmankerlcreme

Menü 2

Wildkräutersalat mit Schloßdressing
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Hochzeitssuppe
Rinderkraftbrühe mit Klößchen,
Flädle und Eierstich
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Zarter Kalbsrücken mit Champignonsoße
dazu junge Karotten und Spätzle
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Panacotta mit Aprikosenmark

Menü 3

Klare Tomatensuppe mit Klößchen
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Roastbeef am Stück gebraten
mit Serviettenknödeln und Speckbohnen
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Beerensalat
mit Schokoladenmousse

Menü 1

Urkornbrot mit Griebenschmalz
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Edles Gemüse zu einem Törtchen gebacken
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Ein Sud von Lauch
serviert in einem Tässlein gebacken aus Teig
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Knusprig gegrillte Spanferkelkeule
mit Semmelknödel und Speck
oder
Gegrillter Hinterschinken
von den Afterbällen der zahmen Sau
mit Semmelknödel und Speck
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Ofenwarmer Apfelkuchen
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Mossautaler Käse mit Trauben und Salzgebäck

Menü 2

Urkornbrot mit Griebenschmalz
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Odenwälder luftgetrockneter Schinken
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Ein Sud von allerlei Gemüse
serviert in einem Tässlein gebacken aus Teig
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Knusprig gegrillte Ente
mit Semmelknödel und Speck
oder
Ganzer Truthahn gegüllt mit Äpfeln,
Zwiebeln und allerlei Gewürzen
dazu Estragonsoße und Semmelknödel mit Speck
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Ofenwarmer Birnenauflauf mit Staubzucker
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Hüttenthaler Nibelungenkäsewürfel mit Salzgebäck

Menü 3

Walnußbrot mit Kräuterbutter
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Feiner Lachs zu einem Törtchen gebacken
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Ein Sud von Champignons
serviert in einem Tässlein gebacken aus Teig
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Saftiger Kalbssattel am Stück gebraten
dazu Semmelknödel mit Speck
oder
Zarter Lemmrücken vom Salzwiesenlamm
dazu Semmelknödel mit Speck
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„Kanonenkugeln“
Marillenknödel mit Staubzucker
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Ziegenkäse mit deftigem Landbrot